迷迭香盐焗蟹的做法

导读:迷迭香盐焗蟹 原料: 螃蟹4只、粗盐2斤、迷迭香适量 做法: 1、将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住...
迷迭香盐焗蟹
原料:
螃蟹4只、粗盐2斤、迷迭香适量
做法:
1、将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住
2、盖上锅盖、中火加热10~12分钟、听到锅内有劈啪声
3、开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周,把新鲜的迷迭香放入锅中
4、将螃蟹放在香草上
5、在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹
6、盖上锅盖、小火加热10分钟(用炉芯最小火)关火、不要开盖、继续焖5分钟即可
7、五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可
小窍门:
1、一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸铁锅密封性好,在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太咸、无法入口2、使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用

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