蛋乳冻的制作步骤是什么

导读:蛋乳冻的制作步骤是什么 1.了解蛋乳冻的制作指南 2.把蛋黄和糖放在搅拌机里,搅成浓稠泡沫状 3.将牛奶倒入双层锅里加热 4.搅拌机低速运动,将温牛奶缓缓对入蛋黄和糖的混合物中。...
蛋乳冻的制作步骤是什么
1.了解蛋乳冻的制作指南
2.把蛋黄和糖放在搅拌机里,搅成浓稠泡沫状
3.将牛奶倒入双层锅里加热
4.搅拌机低速运动,将温牛奶缓缓对入蛋黄和糖的混合物中。
5.将上述材料倒回双层锅中,低温加热,并不断搅动,直至沙司可以附着在汤勺的背面(约85°)
6.离火,立即把上层锅置入冷水中,加入香草精,冷却时,应不时搅拌,使降温均匀。

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