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10個(gè)月時(shí)間，4000余萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額，對(duì)于一個(gè)剛剛起步的酒店來(lái)講，這個(gè)業(yè)績(jī)可謂斐然，臨沂商城藍(lán)海大飯店自2018年3月22日正式投入運(yùn)營(yíng)，是如何在短時(shí)間內(nèi)贏得市場(chǎng)的認(rèn)可？
近日，我們對(duì)臨沂商城藍(lán)海大飯店執(zhí)行董事劉建美進(jìn)行了專訪，聽她講述酒店高速發(fā)展的密碼。
緊跟城市的發(fā)展方向
劉建美認(rèn)為，酒店的快速發(fā)展主要?dú)w根于對(duì)臨沂這個(gè)城市發(fā)展腳步的追隨。換句話說(shuō)，“大美臨沂”整體發(fā)展釋放出的紅利，對(duì)酒店實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展十分關(guān)鍵，而臨沂商城藍(lán)海大飯店就是緊緊抓了這一點(diǎn)。
“在前期的市場(chǎng)分析判斷中，我們對(duì)酒店會(huì)議場(chǎng)地優(yōu)勢(shì)、優(yōu)越的地理位置、區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展等進(jìn)行綜合評(píng)估，認(rèn)為酒店定位會(huì)議型酒店是比較精準(zhǔn)的。” 劉建美說(shuō)。在此基礎(chǔ)上，細(xì)分的市場(chǎng)營(yíng)銷，有溫度的服務(wù)，知名的餐飲品牌以及本土商貿(mào)物流元素和沂蒙精神的融入，多元素的融合，讓臨沂商城藍(lán)海大飯店具備了快速發(fā)展的基因。
劉建美介紹，臨沂商城藍(lán)海是作為臨沂商谷的配套設(shè)施建設(shè)的，4千平方的會(huì)議場(chǎng)地和近鄰酒店的3萬(wàn)平方國(guó)際博覽中心，知名的藍(lán)海酒店品牌以及臨沂會(huì)展經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展這一硬核，讓酒店成為了臨沂會(huì)展經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的受益者。
市場(chǎng)細(xì)分下的特色之路
“臨沂的社會(huì)餐飲市場(chǎng)發(fā)展比較迅速，與酒店的競(jìng)爭(zhēng)肯定是存在的，在面對(duì)社會(huì)餐飲競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，酒店餐飲一定要有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，如何打造酒店餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力？?jī)煞矫妫覀円恢痹趫?jiān)持和提高：一方面是口碑傳播，只要為消費(fèi)者帶來(lái)更加優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)和服務(wù)，消費(fèi)者就會(huì)主動(dòng)的為酒店做口碑傳播；另一方面是菜品的創(chuàng)新，從菜品的擺盤、整體的造型、味道乃至主題的創(chuàng)意，持續(xù)為消費(fèi)者帶來(lái)新的視覺(jué)、味覺(jué)體驗(yàn)。”劉建美表示。
環(huán)球旅訊特約評(píng)論員趙汝信認(rèn)為，不同于國(guó)際品牌酒店大客房小餐飲的經(jīng)營(yíng)模式，臨沂商城藍(lán)海大飯店是“大餐飲小客房”的典型藍(lán)海經(jīng)營(yíng)模式，餐飲不只是簡(jiǎn)單地為客房、會(huì)議做配套服務(wù)，而是要為酒店引流發(fā)揮更大作用，酒店以餐飲帶動(dòng)其他銷售，這也不失為會(huì)議型酒店在臨沂市場(chǎng)細(xì)分上的一大特色。
基于會(huì)議型酒店的定位，劉建美表示酒店下一步將深化會(huì)議文化主題，通過(guò)文化主題展示，打造對(duì)外展示臨沂這座城市的窗口，無(wú)形中增強(qiáng)對(duì)酒店和城市的認(rèn)可度。同時(shí)，進(jìn)一步拓展會(huì)議場(chǎng)地規(guī)模，強(qiáng)化場(chǎng)地利用區(qū)分，裝飾融入臨沂本土風(fēng)情文化和商貿(mào)物流元素，彰顯會(huì)展會(huì)議功能，塑造良好的市場(chǎng)口碑，集中資源打造特色主題酒店。
近幾年來(lái)，移動(dòng)終端的酒店預(yù)訂率逐年提升，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的提速，催生了更多消費(fèi)者的需求。在移動(dòng)終端這塊，劉建美認(rèn)為新酒店必須緊跟時(shí)代潮流，充分利用互聯(lián)網(wǎng)對(duì)用戶個(gè)性化偏好和需求的搜集檢索，加強(qiáng)在微信小程序、公眾號(hào)、手機(jī)APP等移動(dòng)端方面的深入，給消費(fèi)者帶去多樣化的預(yù)訂選擇，擴(kuò)大酒店在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的影響力，推動(dòng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在酒店的營(yíng)銷、反饋、支付等方面所發(fā)揮的作用實(shí)現(xiàn)效益最大化，實(shí)現(xiàn)酒店線上線下的融合與拓展。
打造有溫度的服務(wù)品牌
有溫度的服務(wù)始終是酒店的靈魂。劉建美說(shuō)，“大于消費(fèi)者期望的服務(wù)”始終是酒店的努力方向。
在酒店的未來(lái)發(fā)展中，將持續(xù)把有溫度的服務(wù)作為立足點(diǎn)，不斷完善服務(wù)的產(chǎn)品和流程，將其融入硬件、軟件和管理的各個(gè)方面，為消費(fèi)者創(chuàng)造“更多美好時(shí)刻”。
有溫度的人，才能提供有溫度的服務(wù)。有溫度的服務(wù)，需要一個(gè)完整服務(wù)文化體系來(lái)支撐，需要持續(xù)的去創(chuàng)新，去完善。劉建美稱，在酒店，員工與消費(fèi)者高效的情感對(duì)接必不可少，員工會(huì)根據(jù)消費(fèi)者不同的喜好來(lái)滿足不同的個(gè)性化需求，比如說(shuō)從物品擺放的偏好、適齡菜品口味的選擇、生日宴、商務(wù)宴、婚宴、壽宴等不同的團(tuán)餐特征等眾多小方面切入以及客房客戶特殊物品需求提供的常規(guī)化，自助餐為老人幼童主動(dòng)推薦適齡菜品等有溫度的服務(wù)，讓消費(fèi)者感覺(jué)到他們是被關(guān)懷、被照顧的，能感覺(jué)到他們得到了酒店的尊重和個(gè)性化關(guān)注。
如果員工不愉快，怎么能做這些呢？
在劉建美的酒店管理理念中，“只有服務(wù)好員工，員工才能服務(wù)好消費(fèi)者”這是最重要的一點(diǎn)。酒店自開業(yè)以來(lái)，一直為員工提供高標(biāo)準(zhǔn)的住宿條件和飲食保障，酒店管理層密切關(guān)心員工工作和生活，真正實(shí)現(xiàn)了“家”文化的管理方式。另一方面，酒店為員工提供良好的職業(yè)發(fā)展空間和平臺(tái)，通過(guò)校企合作培訓(xùn)新人，酒店之間人才交流，讓員工盡可能的實(shí)現(xiàn)自我職業(yè)理想，成為高效的酒店人才。
有溫度的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，和持續(xù)的服務(wù)文化培養(yǎng)，才能打造有溫度的服務(wù)。資深酒店管理人、雅悅酒店投資管理有限公司董事長(zhǎng)范其高認(rèn)為，有溫度的服務(wù)才是酒店業(yè)核心的競(jìng)爭(zhēng)力。
2019年，臨沂早已吹響商谷建設(shè)的號(hào)角，一個(gè)高起點(diǎn)、高規(guī)劃、高效率的臨沂西城正在以前所未有的速度強(qiáng)勢(shì)崛起，西城未來(lái)可期，臨沂商城藍(lán)海大飯店作為臨沂商谷的配套設(shè)施，也必然承擔(dān)更重要的角色。(劉曉娜 王瑞麗)
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