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10個月時間，4000余萬的營業(yè)額，對于一個剛剛起步的酒店來講，這個業(yè)績可謂斐然，臨沂商城藍海大飯店自2018年3月22日正式投入運營，是如何在短時間內(nèi)贏得市場的認可？
近日，我們對臨沂商城藍海大飯店執(zhí)行董事劉建美進行了專訪，聽她講述酒店高速發(fā)展的密碼。
緊跟城市的發(fā)展方向
劉建美認為，酒店的快速發(fā)展主要歸根于對臨沂這個城市發(fā)展腳步的追隨。換句話說，“大美臨沂”整體發(fā)展釋放出的紅利，對酒店實現(xiàn)跨越式發(fā)展十分關(guān)鍵，而臨沂商城藍海大飯店就是緊緊抓了這一點。
“在前期的市場分析判斷中，我們對酒店會議場地優(yōu)勢、優(yōu)越的地理位置、區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展等進行綜合評估，認為酒店定位會議型酒店是比較精準的。” 劉建美說。在此基礎(chǔ)上，細分的市場營銷，有溫度的服務(wù)，知名的餐飲品牌以及本土商貿(mào)物流元素和沂蒙精神的融入，多元素的融合，讓臨沂商城藍海大飯店具備了快速發(fā)展的基因。
劉建美介紹，臨沂商城藍海是作為臨沂商谷的配套設(shè)施建設(shè)的，4千平方的會議場地和近鄰酒店的3萬平方國際博覽中心，知名的藍海酒店品牌以及臨沂會展經(jīng)濟快速發(fā)展這一硬核，讓酒店成為了臨沂會展經(jīng)濟快速發(fā)展的受益者。
市場細分下的特色之路
“臨沂的社會餐飲市場發(fā)展比較迅速，與酒店的競爭肯定是存在的，在面對社會餐飲競爭時，酒店餐飲一定要有自己的核心競爭力，如何打造酒店餐飲的核心競爭力？兩方面，我們一直在堅持和提高：一方面是口碑傳播，只要為消費者帶來更加優(yōu)質(zhì)的用餐體驗和服務(wù)，消費者就會主動的為酒店做口碑傳播；另一方面是菜品的創(chuàng)新，從菜品的擺盤、整體的造型、味道乃至主題的創(chuàng)意，持續(xù)為消費者帶來新的視覺、味覺體驗。”劉建美表示。
環(huán)球旅訊特約評論員趙汝信認為，不同于國際品牌酒店大客房小餐飲的經(jīng)營模式，臨沂商城藍海大飯店是“大餐飲小客房”的典型藍海經(jīng)營模式，餐飲不只是簡單地為客房、會議做配套服務(wù)，而是要為酒店引流發(fā)揮更大作用，酒店以餐飲帶動其他銷售，這也不失為會議型酒店在臨沂市場細分上的一大特色。
基于會議型酒店的定位，劉建美表示酒店下一步將深化會議文化主題，通過文化主題展示，打造對外展示臨沂這座城市的窗口，無形中增強對酒店和城市的認可度。同時，進一步拓展會議場地規(guī)模，強化場地利用區(qū)分，裝飾融入臨沂本土風(fēng)情文化和商貿(mào)物流元素，彰顯會展會議功能，塑造良好的市場口碑，集中資源打造特色主題酒店。
近幾年來，移動終端的酒店預(yù)訂率逐年提升，移動互聯(lián)網(wǎng)的提速，催生了更多消費者的需求。在移動終端這塊，劉建美認為新酒店必須緊跟時代潮流，充分利用互聯(lián)網(wǎng)對用戶個性化偏好和需求的搜集檢索，加強在微信小程序、公眾號、手機APP等移動端方面的深入，給消費者帶去多樣化的預(yù)訂選擇，擴大酒店在移動互聯(lián)網(wǎng)的影響力，推動移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在酒店的營銷、反饋、支付等方面所發(fā)揮的作用實現(xiàn)效益最大化，實現(xiàn)酒店線上線下的融合與拓展。
打造有溫度的服務(wù)品牌
有溫度的服務(wù)始終是酒店的靈魂。劉建美說，“大于消費者期望的服務(wù)”始終是酒店的努力方向。
在酒店的未來發(fā)展中，將持續(xù)把有溫度的服務(wù)作為立足點，不斷完善服務(wù)的產(chǎn)品和流程，將其融入硬件、軟件和管理的各個方面，為消費者創(chuàng)造“更多美好時刻”。
有溫度的人，才能提供有溫度的服務(wù)。有溫度的服務(wù)，需要一個完整服務(wù)文化體系來支撐，需要持續(xù)的去創(chuàng)新，去完善。劉建美稱，在酒店，員工與消費者高效的情感對接必不可少，員工會根據(jù)消費者不同的喜好來滿足不同的個性化需求，比如說從物品擺放的偏好、適齡菜品口味的選擇、生日宴、商務(wù)宴、婚宴、壽宴等不同的團餐特征等眾多小方面切入以及客房客戶特殊物品需求提供的常規(guī)化，自助餐為老人幼童主動推薦適齡菜品等有溫度的服務(wù)，讓消費者感覺到他們是被關(guān)懷、被照顧的，能感覺到他們得到了酒店的尊重和個性化關(guān)注。
如果員工不愉快，怎么能做這些呢？
在劉建美的酒店管理理念中，“只有服務(wù)好員工，員工才能服務(wù)好消費者”這是最重要的一點。酒店自開業(yè)以來，一直為員工提供高標準的住宿條件和飲食保障，酒店管理層密切關(guān)心員工工作和生活，真正實現(xiàn)了“家”文化的管理方式。另一方面，酒店為員工提供良好的職業(yè)發(fā)展空間和平臺，通過校企合作培訓(xùn)新人，酒店之間人才交流，讓員工盡可能的實現(xiàn)自我職業(yè)理想，成為高效的酒店人才。
有溫度的服務(wù)標準，和持續(xù)的服務(wù)文化培養(yǎng)，才能打造有溫度的服務(wù)。資深酒店管理人、雅悅酒店投資管理有限公司董事長范其高認為，有溫度的服務(wù)才是酒店業(yè)核心的競爭力。
2019年，臨沂早已吹響商谷建設(shè)的號角，一個高起點、高規(guī)劃、高效率的臨沂西城正在以前所未有的速度強勢崛起，西城未來可期，臨沂商城藍海大飯店作為臨沂商谷的配套設(shè)施，也必然承擔更重要的角色。(劉曉娜 王瑞麗)
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