京華時(shí)報(bào)記者錢宇陽(yáng)
如何在白酒“寒冬”中突圍，是每一個(gè)白酒企業(yè)必須面對(duì)的問(wèn)題。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)區(qū)化概念越來(lái)越成為競(jìng)爭(zhēng)的一張籌碼。不過(guò)，產(chǎn)區(qū)化能否引領(lǐng)品牌集群整體突圍呢？
酒企“單打獨(dú)斗”轉(zhuǎn)為產(chǎn)區(qū)整體突圍
中國(guó)酒協(xié)白酒分會(huì)專家梁幫昌認(rèn)為，白酒與一方水土息息相關(guān)，離不開(kāi)當(dāng)?shù)氐乃⑼�、氣，這也成就了白酒行業(yè)的區(qū)域特色，即產(chǎn)區(qū)特色。
白酒生產(chǎn)高度依賴自然環(huán)境和生產(chǎn)工藝，這就像法國(guó)葡萄酒高度依賴葡萄原料和生產(chǎn)工藝一樣，為中國(guó)白酒“產(chǎn)區(qū)化”概念的形成奠定了基礎(chǔ)。從而逐漸形成了川黔產(chǎn)區(qū)、黃淮產(chǎn)區(qū)、東北產(chǎn)區(qū)和兩湖產(chǎn)區(qū)，但以川黔產(chǎn)區(qū)、黃淮產(chǎn)區(qū)尤具特色和規(guī)模。
在白酒生產(chǎn)大省，不管是四川還是貴州，對(duì)白酒產(chǎn)區(qū)概念都非常重視。如2008年初，四川省委省政府就提出打造“中國(guó)白酒金三角”產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略構(gòu)想，意在打造“中國(guó)白酒波爾多”。2011年貴州也提出“未來(lái)十年中國(guó)白酒看貴州”，其白酒核心產(chǎn)區(qū)——遵義2009年更是提出打造“培育知名品牌，形成名優(yōu)酒產(chǎn)業(yè)集群”，去年又提出打造“赤水河300里白酒長(zhǎng)廊”，要把遵義打造為“赤水河醬香白酒”的中國(guó)名酒基地，今年還著重提出“中國(guó)白酒遵義大產(chǎn)區(qū)”的概念。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來(lái)國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)之間的競(jìng)爭(zhēng)很可能由單個(gè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化為以產(chǎn)區(qū)為單位的競(jìng)爭(zhēng)。尤其是一些白酒企業(yè)相對(duì)集中的地區(qū)，打造一個(gè)好的產(chǎn)區(qū)概念將有助于整個(gè)地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
產(chǎn)區(qū)化競(jìng)爭(zhēng)急需統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
人們一提起葡萄酒，就想起波爾多；普通老百姓也記不住太多酒莊的名字，只是“簡(jiǎn)單卻執(zhí)著”認(rèn)定——來(lái)自波爾多產(chǎn)區(qū)就意味著上好的葡萄酒——而這一點(diǎn)讓不少白酒產(chǎn)區(qū)羨慕不已。
眾所周知，法國(guó)葡萄酒分級(jí)制度建立的要求來(lái)自商業(yè)需求，制度本身進(jìn)而又成為制定葡萄酒價(jià)格的指標(biāo)。法國(guó)通過(guò)產(chǎn)區(qū)概念的建立以及葡萄酒等級(jí)制度的制定，形成了葡萄酒產(chǎn)品的金字塔結(jié)構(gòu)。由于它們使用了同樣的葡萄，更高的價(jià)格對(duì)應(yīng)著同一個(gè)產(chǎn)區(qū)里質(zhì)量更高的酒。
相比法國(guó)葡萄酒，中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)化概念有待進(jìn)一步強(qiáng)化，也應(yīng)當(dāng)成為白酒行業(yè)更加明智的選擇。對(duì)此，習(xí)酒董事長(zhǎng)張德芹也表示認(rèn)同，他說(shuō)，建立白酒產(chǎn)區(qū)需要建章立制，其中包括環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量體系。“波爾多地區(qū)有一個(gè)非常好的條件，它除了幾個(gè)酒莊歷史悠久之外，還有就是它敢規(guī)定，你既然在我這個(gè)地方產(chǎn)酒你必須按我的標(biāo)準(zhǔn)做事情。遵義有非常得天獨(dú)厚的資源，可以做出好酒，因?yàn)樵谧窳x產(chǎn)區(qū)的概念下，可以建立嚴(yán)格劃一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以規(guī)范酒企。”
遵義市酒類發(fā)展管理局局長(zhǎng)龍慶松也表示，遵義規(guī)模以上的企業(yè)有600多家，但是銷售超過(guò)10個(gè)億的企業(yè)也就只有茅臺(tái)、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)3家企業(yè)，一億以上的企業(yè)也只有21家，總的來(lái)說(shuō)都還處于小、散狀態(tài)，沒(méi)有形成整體。因此，急需用中國(guó)白酒大遵義產(chǎn)區(qū)來(lái)提升企業(yè)品牌，形成質(zhì)變的提升。“我們將建立遵義產(chǎn)區(qū)準(zhǔn)入制度，設(shè)立統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，供符合準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)區(qū)內(nèi)品牌使用，打響遵義產(chǎn)區(qū)名號(hào)，而未達(dá)標(biāo)企業(yè)則建立退出機(jī)制。同時(shí)，在仁懷建立白酒科研所，推進(jìn)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制訂，未來(lái)爭(zhēng)取讓遵義的產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)獲得國(guó)家認(rèn)可。”
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