4月17日晚上，在濱州市大學(xué)飯店，一場(chǎng)美食直播正在進(jìn)行，董事長(zhǎng)李茜一邊分享美食一邊帶貨。當(dāng)晚的主角是蝦仁，從七點(diǎn)半到九點(diǎn)，李茜分享了蝦仁蛋羹、蝦仁蓋澆飯、蝦仁韭菜餡餅等幾道美食，引來(lái)了網(wǎng)友們的熱情互動(dòng)和點(diǎn)贊。

　　此類(lèi)直播，這段時(shí)間李茜一直在做。面對(duì)新冠肺炎疫情，大學(xué)飯店這家餐飲企業(yè)，不僅在疫情期間選擇繼續(xù)營(yíng)業(yè)，還在新的困難中走出了一條“新路”。

　　近來(lái)，濱州市各類(lèi)餐飲企業(yè)陸續(xù)開(kāi)業(yè)。在大學(xué)飯店，既開(kāi)放了堂食包間，也有可以帶回家吃的半成品和各色食材。“消費(fèi)者不能到店里，我就在家琢磨，我們有什么?消費(fèi)者需要什么?我們能做什么?是不是可以做一些菜品創(chuàng)新，放到網(wǎng)上去賣(mài)。”看著李茜興奮的樣子，很難想象，就在兩個(gè)月前，企業(yè)還面臨著“生死大考”。

　　“給我們最大的沖擊就是，在這樣的條件下，怎樣活下去。把店關(guān)了，員工回家休假，這樣對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)損失最小。但是，一個(gè)員工背后就是一個(gè)家庭，他們的生活怎么辦?”李茜說(shuō)。受新冠肺炎疫情影響，整個(gè)餐飲服務(wù)行業(yè)受到嚴(yán)重打擊，大學(xué)飯店也面臨著全面停業(yè)、全員待崗、食材腐壞、沒(méi)有任何營(yíng)業(yè)額的困境。

　　此時(shí)，企業(yè)上下刮起一場(chǎng)“頭腦風(fēng)暴”。二月底，李茜召集部門(mén)經(jīng)理開(kāi)會(huì)，大家暢所欲言，有的部門(mén)經(jīng)理說(shuō)自己沒(méi)有客戶(hù)，賣(mài)不出去。李茜告訴大家，現(xiàn)在他們的客戶(hù)不能再局限于以前訂房訂餐的人員，而是身邊的親朋好友這些疫情期間沒(méi)法出門(mén)采購(gòu)的人。她動(dòng)員全體員工利用微信，靠家人、朋友進(jìn)行宣傳出售。

　　“疫情發(fā)生時(shí)，整天無(wú)所事事，聽(tīng)到這個(gè)想法后，我很興奮，馬上付諸行動(dòng)。”提到這次“頭腦風(fēng)暴”，大學(xué)飯店前臺(tái)主任魏薇告訴記者，當(dāng)天她就建立了自己的微信群，每天在群里與大家分享產(chǎn)品圖片、銷(xiāo)售心得和客戶(hù)反饋。“復(fù)工后，整個(gè)行業(yè)都不景氣，來(lái)飯店住宿、用餐的客人很少，而我們的小程序卻紅紅火火。”

　　原本靠堂食靠包間的大飯店走進(jìn)朋友圈、微信群，繼而催生出線上平臺(tái)小程序，服務(wù)了更多濱州市民，一周內(nèi)創(chuàng)造出20余萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額。

　　怎樣拓展客戶(hù)范圍，成為需要進(jìn)一步思考的問(wèn)題。創(chuàng)業(yè)20多年的李茜，開(kāi)始動(dòng)起了“直播”的腦筋。她在騰訊、抖音、今日頭條、一直播同時(shí)開(kāi)啟“茜滋百味”美食節(jié)目直播，并帶領(lǐng)員工錄制了100多條抖音視頻，分享美食制作方法，同時(shí)銷(xiāo)售。

　　作為一名“資深吃貨”，北鎮(zhèn)中學(xué)教師李楊特別喜歡這種直播帶貨的方式。“不僅可以品嘗美食，還能學(xué)習(xí)如何烹飪，取得了1+1>2的效果。轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念和方法，走進(jìn)顧客群體，手把手帶貨，心貼心培訓(xùn)，小屏幕也能開(kāi)拓大市場(chǎng)。”

　　如今，李茜正在組建自己的直播創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)、完善抖音小店。“特殊時(shí)期，我們意識(shí)到，因循守舊只會(huì)被新時(shí)代所淘汰。原來(lái)我們是在店里等客戶(hù)，現(xiàn)在是主動(dòng)走出去，為顧客提供更多的便利服務(wù)�？梢哉f(shuō)這次疫情，讓我們實(shí)現(xiàn)了從實(shí)體到線上的轉(zhuǎn)型。”李茜坦言。