校園食品安全和網絡訂餐食品安全被列入重點監(jiān)管。

　　■做好集中用餐單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)總部及門店、小餐飲等業(yè)態(tài)監(jiān)管工作。

　　■開展持證餐飲服務提供者風險等級評定。

　　■完善餐飲聚集街區(qū)“紅黑榜”制度。

　　3日，從市市場監(jiān)管局傳來消息，今年煙臺將重點對餐飲單位進行監(jiān)管，尤其是校園食堂等，將加大檢查力度和頻次，對發(fā)現的問題一律嚴格處理。餐飲監(jiān)管不力的單位和部門，將被警示約談。

　　對校園食品安全

　　問題隱患建立臺賬

　　今年餐飲服務監(jiān)管重點是校園食品安全。

　　相關部門將繼續(xù)推進中小學校園食品安全突出問題專項整治。持續(xù)開展季度檢查，對歷年來發(fā)生過校園食品安全問題、抽檢不合格的學校食堂、供餐單位開展重點督導，加大檢查頻次，對前期檢查中發(fā)現的問題定期開展“回頭看”，對督導中發(fā)現的食品安全問題隱患建立臺賬，并跟蹤整改情況，逐一銷賬。

　　隨著外賣等行業(yè)的迅速發(fā)展，網絡訂餐食品安全將被列入重點監(jiān)管。各區(qū)市將按照《全面加強網絡餐飲服務食品安全監(jiān)管工作實施方案》《“網絡+監(jiān)管”治本攻堅三年行動實施方案(2024-2026年)》要求，開展督導檢查及訂單量和差評量前十名入網餐飲服務提供者專項檢查;同時，嚴格落實《山東省食品安全條例》規(guī)定，督促第三方平臺和入網餐飲服務提供者使用外賣封簽;推動與第三方平臺“政企合作協議”相關合作內容進一步落實。

　　餐飲監(jiān)管不力

　　將被警示約談

　　餐飲安全監(jiān)管主要是持續(xù)抓好重點業(yè)態(tài)監(jiān)管。

　　今年，市場監(jiān)管部門將按照制定的各類業(yè)態(tài)監(jiān)管實施方案，持續(xù)做好集中用餐單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)總部及門店、小餐飲等業(yè)態(tài)監(jiān)管工作，壓實重點業(yè)態(tài)餐飲服務單位主體責任。壓緊壓實監(jiān)管部門、行業(yè)管理部門、企業(yè)等多方責任。對工作推動不力的，運用“三書一函”等方式進行提醒敦促、限期整改、警示約談并視情通報。

　　強化食品安全應急處置。各區(qū)市將按照《食品安全事故2小時報告和輿情事件24小時反饋制度》，準確研判輿情走勢，做好應急處置和報告，積極回應社會關切，特別是涉及學校等集中供餐單位食品安全的輿情或疑似食品安全事件。

　　開展持證餐飲服務

　　提供者風險等級評定

　　重大活動食品安全保障被列入今年監(jiān)管議題。各相關部門將統(tǒng)籌協調監(jiān)管力量，對重大活動及來煙要客涉及的餐飲服務單位進行嚴格篩選和資格審查，確保其具備良好的食品安全條件，并安排監(jiān)管人員駐點監(jiān)督。

　　多渠道推動強化餐飲服務監(jiān)管。深化風險分級和信用分級管理。開展持證餐飲服務提供者風險等級評定，做到應評盡評。落實《山東省學校食堂食品安全信用管理辦法(試行)》要求，做好學校信用評價，鼓勵將養(yǎng)老機構、醫(yī)療機構等集中用餐單位食堂納入信用監(jiān)管。持續(xù)推行智慧監(jiān)管，組織開展學校、養(yǎng)老機構食堂“互聯網+明廚亮灶”線上巡查。推動社會共治，加大“尋找笑臉就餐”宣傳推廣力度，完善餐飲聚集街區(qū)“紅黑榜”制度，推動外賣騎手、志愿者等食品安全社會監(jiān)督員隊伍建設。嚴格制止餐飲浪費，結合日常監(jiān)督檢查、各類食品安全宣傳活動，開展反食品浪費宣傳。督促美團、餓了么等餐飲外賣平臺發(fā)揮示范引領作用，倡導平臺建立對商家的正向激勵制度，推行“小份菜”“小份飯”。強化重點時段監(jiān)管，進一步做好節(jié)慶假日期間、夏季旅游季餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，持續(xù)開展旅游景區(qū)及周邊、接待旅游團體的餐飲服務單位、高速公路服務區(qū)食品安全規(guī)范整治。

　　YMG全媒體記者 高少帥