德州晚報全媒體記者 王南 攝影 高家輝
他們是德州平原縣腰站鎮(zhèn)的手藝人，更是“守藝人”。幾十年來專注月餅制作，獨特的配方烘焙出很多人記憶中的味道。
從傳統(tǒng)的單一糕點到現(xiàn)在的中西各類糕點;從原來的傳統(tǒng)售賣方式到現(xiàn)在“線上+線下”融合銷售渠道……山東耿師傅食品有限公司創(chuàng)始人耿士水和公司總經(jīng)理耿超軍用兩代人的努力，守護著固有的“味道”，不斷守正創(chuàng)新，讓這香濃的味道越飄越遠。
傳統(tǒng)技藝守正創(chuàng)新
剛剛結(jié)束的“雙十一”，對于耿超軍來說，又是公司創(chuàng)新前行的重要一步，因為歷經(jīng)長時間的電商運營并成功進行同城引流，在線下開了實體門店，讓耿師傅糕點的發(fā)展有了更多的可能性。
“從開始的單一品種的糕點，到現(xiàn)在上百種中西糕點，我們在保證原有產(chǎn)品味道的同時，也不斷創(chuàng)新，讓產(chǎn)品迭代升級。”耿超軍說。
耿超軍告訴記者，耿師傅糕點的起源要從她的父親耿士水說起。和很多創(chuàng)業(yè)者一樣，耿士水也是從經(jīng)營小作坊起步。上世紀80年代，剛走入社會的耿士水急需一技傍身，家里也有做糕點的傳統(tǒng)，他便在家人的引導下去專業(yè)學校學習技術(shù)，在師傅的言傳身教下，很快就達到了“面光、手光、盆光”的水平。不僅打開了自己月餅鋪的銷路，還受邀到外地食品廠進行技術(shù)指導，耿士水逐漸在行業(yè)里嶄露頭角。
幾十年來，耿士水深耕月餅制作行業(yè)，敏銳度較高。一次偶然機會，他在上海一家蛋糕店發(fā)現(xiàn)月餅餡良方，經(jīng)過上百次的嘗試，終于研制出獨特配方，成為他月餅事業(yè)的一個重要階段。2009年，耿士水建起了廠房，產(chǎn)品進入商超，“耿師傅”的品牌正式亮相。
提到耿師傅月餅，當?shù)厝罕姷牡谝挥∠笫钦娌膶嵙�、價格公道，口味也非常好。目前，耿師傅月餅擁有元氣紅棗、粒粒黑芝麻、核桃板栗、上品五仁、相思紅豆、蔓越莓黃金酥、咸蛋黃、棗夾核桃等多種口味，口感香甜軟糯、爽而不膩，獨具特色。
“父親經(jīng)常說，我們求質(zhì)不求量，條件不成熟絕不貿(mào)然擴大規(guī)模、提高產(chǎn)量，就是怕質(zhì)量受影響，質(zhì)量是耿師傅品牌的命根子。 ”耿超軍說。
擁抱互聯(lián)網(wǎng)帶動新發(fā)展
隨著企業(yè)的發(fā)展，耿超軍利用所學和多年在外打拼積累的經(jīng)驗，注冊了“耿小糯”品牌，并著手建立微商團隊，招募全職寶媽，自己組織線上培訓，幫助寶媽們學習專業(yè)知識，并提出一件代發(fā)“零門檻”的優(yōu)惠政策，以擴大產(chǎn)品銷售。目前，耿超軍已組建起了200余人的穩(wěn)定團隊，既拓展了產(chǎn)品銷量，又帶動廣大寶媽們實現(xiàn)了居家靈活就業(yè)。
因為經(jīng)營思路新，企業(yè)越做越大。2017年11月，耿超軍注冊成立了山東耿師傅食品有限公司。為進一步拓展銷售渠道，她又探索將銷售從微商拓展到商城，依靠電商平臺開辟電子商城，將“耿小糯”搬到線上，推動了銷量翻番。
市場敏銳性極高的耿超軍還學習直播和短視頻制作，僅僅用了4個多月的時間，就憑借直播帶動營業(yè)額達到100余萬元。“直播帶貨的新銷售模式對提高產(chǎn)品知名度和擴大產(chǎn)品銷量有很大幫助。”耿超軍說。公司還設(shè)立售后部門，由專人負責處理售后問題。一次，公司生產(chǎn)的一款主打月餅，皮相對較酥薄，在運輸過程中容易損壞，公司直接下架了該產(chǎn)品。
耿超軍意識到，對于商家而言，直播帶貨和品牌銷售已成為企業(yè)一個非常重要的盈利點，于是投資近1000萬元成立分公司，把糕點品牌整體升級，打造了獨具特色的高品質(zhì)手工糕點。
“現(xiàn)在我們已經(jīng)有百余種自己的糕點，有傳統(tǒng)的，也有西式的，就是為了適合更多人的口味。”耿超軍說，為了讓口味更有“耿師傅糕點”的特點，她根據(jù)多年企業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗進行改良，不少人吃耿師傅的糕點都頗為贊賞。“你家的糕點不僅有原來的味道，更有了新鮮感。”不少顧客這樣對耿超軍說。
讓糕點味道“香飄萬里”
對于未來的發(fā)展，耿超軍沒有想著加快腳步，而是放慢了腳步。“我要先做好線上售賣和實體店，做優(yōu)糕點產(chǎn)品，讓人們一直吃到放心的糕點，讓耿師傅是放心食品的代名詞，所以每一個腳步都要扎實，只有穩(wěn)扎穩(wěn)打，企業(yè)才能走得更遠。”耿超軍說。
現(xiàn)在的耿超軍除了想方設(shè)法將企業(yè)做大做強，也承擔著更多的社會責任。她建立了直播電商服務中心，承接中小企業(yè)直播帶貨業(yè)務，并承接巾幗電商培訓項目。她覺得通過自己親身實踐得來的經(jīng)驗，可以幫助其他的商戶做好銷售和品牌，還可以為更多大學生、失業(yè)人員提供合適的工作崗位，是一件很有社會價值的事。
“我也希望通過這個平臺，在發(fā)展我們自己品牌的同時，把平原的農(nóng)副產(chǎn)品以直播帶貨的形式推廣出去，助力鄉(xiāng)村振興。同時，讓更多喜歡直播帶貨的年輕人參與進來，一起努力，共同成長。”耿超軍說。 |
