編者按：我市擁有國家級非遺14項，省級73項，市級387項，這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)需要保護(hù)傳承、創(chuàng)新發(fā)展和加以活化。非遺工坊認(rèn)定提供了一個展示非遺文化魅力和交流創(chuàng)新成果的平臺，有利于保護(hù)傳承非遺，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。我們從2023年市級非遺工坊中選擇了部分有代表性的項目，用非遺故事展現(xiàn)“非遺工坊里的鄉(xiāng)村振興夢”。

　　有人說，每個人都有屬于自己的味道，對于博山這座有故事的山城來說，更應(yīng)該有自己專屬的、獨(dú)特的味道，那是孝文化中凝結(jié)出的美好滋味。

　　“心為尺寸、眼為方圓、手為落地。我們經(jīng)過食材篩選、餡料調(diào)制、油酥調(diào)制、包餡、成型、裝飾、烘焙等18道工序，通過包、搓、搟、揉、疊、拉、切、卷、捏、裱、翻、盤、轉(zhuǎn)等手法，再加上心、眼、手的協(xié)調(diào)，才能制作出一塊充滿博山味道的孝心酥。”11月24日，在2023年度淄博市市級非遺工坊——淄博義誠恒食品有限公司，淄博工匠、淄博市技術(shù)能手、金益德孝心酥制作技藝第三代傳承人朱長霞一邊說著，一邊向記者演示起了孝心酥的制作工藝。只見一塊塊小小的面團(tuán)和餡料，經(jīng)過她的巧手揉捏，不一會兒便變成了一個個整齊劃一的酥餅，“排隊”等待進(jìn)烤箱。

　　“孝心酥傳承至今已有數(shù)百年歷史，2018年獲得‘中華糕餅品質(zhì)評鑒大會金獎’，被中國飯店協(xié)會評為‘2020年特色名小吃T10’，成為宣傳推介孝文化的重要載體。”淄博市勞動模范、市級非遺代表性項目孝心酥制作技藝第四代傳承人崔曉玲自豪地說。為了更好地傳承發(fā)展，他們還建起了淄博金益德烘焙文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，以“一室(朱長霞創(chuàng)新工作室)”“一所(博山糕餅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目研習(xí)所)”“一館(糕餅文化體驗(yàn)館)”“一中心(烘焙產(chǎn)品制作配送中心)”為布局，將博山孝文化、歷史名人、風(fēng)土物產(chǎn)、人文風(fēng)貌、社會習(xí)俗、工業(yè)文明等融入糕餅飲食文化，通過沉浸式體驗(yàn)融合文化與旅游創(chuàng)新業(yè)態(tài)。

　　在產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，陳列著一份名叫“博山禮物”的伴手禮，這是依托淄博義誠恒食品有限公司成立的博山區(qū)工友創(chuàng)業(yè)賦能促進(jìn)會聯(lián)合18個鄉(xiāng)村工友創(chuàng)業(yè)園，共同創(chuàng)意打造的“特殊城市禮物”。

　　小米面、雜糧、酥鍋、手作蘿卜干、桔梗醬菜、魯山茶葉、紅薯葉饅頭、金益德孝心酥……只見紙箱中，集合了各式各樣、充滿了家的味道的博山鄉(xiāng)村特產(chǎn)和美味，被許多在外地的淄博人稱為“帶不走的城市，帶得走的美食”。

　　成立于2021年的博山區(qū)工友創(chuàng)業(yè)賦能促進(jìn)會，面向農(nóng)民及失業(yè)人員開設(shè)中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師等課程，向他們提供創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、就業(yè)扶持等服務(wù)。“促進(jìn)會成立的初衷，便是打造‘工友創(chuàng)業(yè)園+專業(yè)合作社+博山禮物銷售平臺’，以城帶鄉(xiāng)結(jié)對、農(nóng)民工友聯(lián)盟合作，通過工友創(chuàng)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興的發(fā)展模式，幫助農(nóng)民探索創(chuàng)業(yè)項目，發(fā)揮創(chuàng)業(yè)農(nóng)民的帶動輻射作用，將企業(yè)資源引入鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，推動特色農(nóng)產(chǎn)品‘走出去’，通過產(chǎn)業(yè)鏈延伸促進(jìn)城鄉(xiāng)融合發(fā)展，推動鄉(xiāng)村振興。”秉持“仁義”“誠信”“恒久”經(jīng)營理念，淄博義誠恒食品有限公司負(fù)責(zé)人鄭新春堅信，工友創(chuàng)業(yè)賦能促進(jìn)會將幫助越來越多的農(nóng)民走上致富路。

　　(全媒體記者徐光瑩 通訊員蘇昕)