十個會所九個虧損

    “青島會所大部分都是賠錢的，收支平衡那已經(jīng)算是最好的了。”老任目前管理著一家中等規(guī)模的私人會所，在采訪中，老任多次告訴記者，會所“全是靠著大老板養(yǎng)起來的。”會所本身的私密性、客戶的針對性等特點(diǎn)，制約著經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)生。“現(xiàn)在會所都是高端接待，沒人來的時候，都得空著，可人員和其他水電消耗卻停不下來。”老任分析。

      養(yǎng)一個會所究竟要花多少錢？老任沒有給出準(zhǔn)確的數(shù)。但他告訴記者：“我知道的一家會所，光場地租金一年就要300萬左右，再加上其他的支出，沒有 500～600萬，能養(yǎng)得起嗎？”

     談成生意“虧損”也值

      既然一直都在虧損，那為什么還要將會所堅持下去呢？陳先生是國內(nèi)一款高端白酒的代理商，他的會所完全成了他的白酒推銷展廳。陳先生說，喝高端酒的客戶非富即貴，星級酒店吃多了，特色飯店吃完了，他們要的是私密感。

      “為了推廣酒，一年光餐飲費(fèi)要幾百萬，裝修個會所，讓圈子里的人在這里放開吃，放開喝放開玩，是一種生活，其實也是一種營銷。”陳先生說，“會所開久了，客戶喜歡喝什么酒，喝什么茶，有什么興趣愛好，都摸得一清二楚，這對于商人來說，都是成功營銷的殺手锏。”陳先生告訴記者，了解客戶的一個小習(xí)慣，也就更容易滿足他的需求，后面的生意就會好談很多。隨著他圈子里的人越來越多，做生意的渠道也多了。

       就在上個月，他因為認(rèn)識了一個新朋友，單位一筆酒的團(tuán)購就讓他進(jìn)賬800萬。“這樣的買賣一年做兩筆，我這個會所還會差錢么？”

      體驗

      老別墅，美女，洋酒……

       在一位業(yè)內(nèi)人士的引領(lǐng)之下，記者有幸體驗了島城的幾家有代表性的會所。記者大致將其分為家庭型、商務(wù)型、奢華型等幾種類型。

      家庭型吃菜現(xiàn)從盆里拔

      在江西路一個小區(qū)的公寓樓里，乘上電梯直上10層，左手邊的一戶防盜門打開，就是一個家庭型的會所。會所不大，大約有120平米，客廳、洗手間、廚房一應(yīng)俱全。廚師在在廚房里忙著，三個房間里已經(jīng)有兩個房間坐滿了客人。

     “兩桌都是朋友們，提前兩天訂的。每天只有三桌，所以很緊俏”。老板告訴記者說，提前預(yù)訂一是因為房間很少，二來客人們提前需要的菜品可以提前準(zhǔn)備。“看看這些盆栽菜，水靈著呢。有芹菜、生菜、茼蒿、茄子，都是無公害的蔬菜，客人看好什么菜，可以當(dāng)場采摘，新鮮進(jìn)鍋。”這個特別受歡迎。

      商務(wù)型建在自家店面樓上

      老孫在市區(qū)東部開著一家高檔海產(chǎn)品專賣店，在他店的樓上，他為自己留了一層私密性很強(qiáng)的小會所。

       會所一進(jìn)門就是典型的一面酒墻。茅臺、五糧液是普通的常備酒，紅酒、果酒都是進(jìn)口的。墻上的字畫裝飾，也都是國內(nèi)名家的手筆，顯示著主人的品位。

    “我這叫一邊吆喝一邊賣”。老孫說，自己的海產(chǎn)品都面向高端客戶銷售，慢慢形成了一定的高端客戶群。老客戶帶新客戶，他愿意請他們到會所里面吃吃飯，聊聊天。為了讓會所里的菜品合胃口，他特意聘請了在五星級酒店干過的大廚，采購的都是當(dāng)天最新鮮的海貨。

      老孫說，他的會所不對外營業(yè)，每年可能要為此支付300多萬的費(fèi)用，但長期算下來，還是值得。

      奢華型入會門檻20萬元

      八大關(guān)里的一棟別墅，推開厚重的大門，厚厚的紅地毯上，身著旗袍的美女站立兩邊。會所大廳墻面都是大理石，燈飾、家具都顯示著與眾不同的氣質(zhì)。會所的負(fù)一層是一個酒吧，大約能容納30～50人。吧臺里的各種名貴洋酒應(yīng)有盡有，吧臺邊上一個專用的按摩房里有兩張高級真皮按摩椅。

      菜單上，法國鵝肝、澳洲龍蝦、蒸龍蝦仔、黑松露燉水鴨 、南非網(wǎng)鮑……餐桌上，碗碟泛著金光，筷子銀光閃閃，大大小小的高腳杯擦得一塵不染。該會所負(fù)責(zé)人介紹：“我們實行嚴(yán)格的會員制。入會門檻現(xiàn)在是20萬元，更多的會員一次性繳納30萬元、50萬元會費(fèi)，餐費(fèi)直接從中扣除。當(dāng)然也不是有錢就行，身份要相匹配。比如一定級別的官員和企業(yè)高管。”

     問題

     缺監(jiān)管，無執(zhí)照，難維權(quán)……

      青島市市場經(jīng)濟(jì)研究會會長尹煥三，也對青島會所的發(fā)展投以了關(guān)注的目光。在他看來，這樣一種現(xiàn)象的出現(xiàn)和發(fā)展，背后有兩個深刻的原因。“事實上，會所是經(jīng)濟(jì)正常發(fā)展的產(chǎn)物。”尹煥三指出，伴隨著人生活水平的提高和消費(fèi)檔次的提升，傳統(tǒng)的服務(wù)并不能滿足需要。“人們呼喚更加多元化的服務(wù)，集餐飲、休閑于一體，會所也就產(chǎn)生了。”在會所中既能放松又能兼談業(yè)務(wù)，很好地滿足了要求。

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